LO SFILATO SICILIANO E IL BIANCOMANGIARE

Oggi facciamo un breve cenno su quello che serve per avere una bella tavola: partiamo dalle tovaglie. Sono le tovaglie del “gattopardo”. Le avevano nei loro corredi da sposa le principesse siciliane e borboniche, vere e proprie opere d’ arte tramandate da generazione in generazione. Lo sfilato siciliano nacque nel 1500 ecco perché viene chiamato anche “Cinquecento”. Ogni tovaglia racconta … Continua a leggere

PERE COSCIA in composta

Dal grande Artusi la ricetta per un dolce semplice e gustoso: Sbucciare delle pere intere e lasciare il gambo e metterle a bagno con il succo di mezzo limone che mantiene il candore della polpa. Trascorso il tempo, metterle a cuocere in una casseruola con la loro stessa acqua e al primo bollore si versa lo zucchero , 120 gr … Continua a leggere

FRITOLE VENEZIANE

La vera ricetta delle frittelle veneziane RICETTA FRITTELLE VENEZIANE ( per circa 25 frittelle medie) – 300 gr di farina 00 – 200 ml di latte intero fresco a temperatura ambiente – 1 uovo intero grande a temperatura ambiente – 160 gr di uvetta e pinoli (io mirtilli e mandorle ) – 50 gr di zucchero semolato – 30 gr di … Continua a leggere

BACCALA’ GRATINATO

ricetta light 295 kl a porzione     Ingredienti per 6   800 gr di baccalà 100 gr di acciughe salate 1 kg di cipolle bianche 100 gr di caciocavallo ragusano mollica di pane raffermo olio evo pepe   Procedimento   Battere il baccalà con un mazzuolo per sfibrarlo, sciacquarlo sotto l’ acqua fredda e immergerlo dentro dell’ acqua pulita. … Continua a leggere

BAVARESE DI YOGURT

Ricetta light 160 kl a porzione Ingredienti per 4 6 cucchiaini di zucchero a velo 2 vasetti di yogurt magro 2 cucchiai di maraschino 1 dl di panna fresca 4 fogli di colla di pesce Mettere a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda. Mescolare lo zucchero allo yogurt , aggiungere il maraschino e, a poco a poco, … Continua a leggere

TARTUFI DI RICOTTA AL CACAO

Ricetta light 350 kl circa a porzione Ingredienti per 6 4 cucchiaini di rum 3 cucchiai colmi di caffè solubile 4 cucchiaini di dolcificante 8 cucchiaini di cacao amaro 80 gr fette biscottate integrali 480 gr di ricotta. Procedimento Mettere in una ciotola il rum, il caffè solubile, il dolcificante, 4 cucchiaini di cacao e le fette biscottate polverizzate , … Continua a leggere

cupcakes alla vaniglia

 Questa ricetta me l’ ha suggerita loredana magliocco, una giovane blogger, che è un fenomeno sulla preparazione di ricette americane.   Dose per 12 cupcakes alla vaniglia Ingredienti: 115 gr burro morbido 130 gr zucchero semolato 3 uova vaniglia buccia di un limone (facoltativo) 210 gr farina 00 1 cucchiaino e 1/2 di lievito un pizzico di sale 60 ml latte … Continua a leggere

pasta frolla montata

. Pasta Frolla montata:   175 gr zucchero 250 gr burro morbido 5 gr sale 1\2 bacello di vaniglia 1\4 scorsa di limone gratt. 80 gr tuorlo 90 gr latte fresco intero 425 gr farina 5 gr lievito in polvere Montare lo zucchero con il burro,  il sale, i semi del  bacello di vaniglia e scorza di limone per circa 7\8 min.   Aggiungere … Continua a leggere

pan di spagna al limone

Pan di Spagna al limone    teglia 26 cm di diam 150 gr. di tuorli 250 gr. uova intere 210 gr. di zucchero 2 cucchiaini di pasta di limone 200 gr. di farina 30 gr. di fecola di patate. montare le uova con lo zucchero ed aggiungere i tuoli uno alla volta.Ottenere un impasto spumoso.  Aggiungere la pasta di limone … Continua a leggere