Torta Otello

Da una ricetta di Ernst Knam … La torta Otello … Una delizia per i vostri sensi Ingredienti Per la ganache 190 gr di cioccolato fondente in scaglie 125 gr panna fresca Far bollire la panna e aggiungere il cioccolato in scaglie. Togliere immediatamente dal fuoco e mescolare finche’ il composto non appare completamente liscio. A questo punto si puo’ … Continua a leggere

pasta di limone

PASTA DI LIMONE di Luca Montersino   Ingredienti: 120gr Limoni interi privati dei semi 60gr Buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla) 100gr Sciroppo di glucosio 160gr Zucchero a velo 200gr Zucchero fondente   Procedimento: Frullare insieme tutti gli ingredienti in un cutter fino ad ottenere una pasta liscia.Conservare in frigo per 20 giorni massimo oppure in freezer, dove … Continua a leggere

Dolce di prugne gialle

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200 gr zucchero 250 gr farina 00 130 gr panna montata 2 vasetti di yogurt bianco dolce o alla vaniglia 3 albumi un baccello di vaniglia 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 6 prugne gialle Mettere i bianchi e lo zucchero insieme e montare per almeno 5 minuti , finche non sono belli lucidi. Aggiungere poi, delicatamente ,i vasetti … Continua a leggere

pancakes

Per evitare la solita, noiosa colazione, basta andare oltreoceano …si, ma  con una bella ricetta tipicamente americana e che accontenta grandi e bambini. Nella mia versione ho utilizzato 2 tipi di farina, che rendeno limpasto più corposo  e non colloso come spesso succede con la farina 00. E’ ovvio che si può utilizzare la 00 oppure 200 gr di  farina … Continua a leggere

torta di mele

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Per questa versione di TORTA DI MELE ci servono:   200 gr panna montata non zuccherata 180  gr di bianchi d’ uovo 100 gr polpa di mela frullata non zuccherata 2 cucchiai colmi di pasta di limone 100 gr fecola 100 gr farina di riso (in alternativa 100 gr farina tipo 00) 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito … Continua a leggere

pasta di mandorle

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In Sicilia la pasta di mandorle ha origini antiche e da sempre utilizzata nelle più svariate preparazioni dolciarie.. E’ la nostra “pasta di zucchero” …..da sempre. Morbida , elastica, colorabile e con materie prime di pregio: le mandorle! Le migliori sono le “cuore” per la loro caratteristica forma e provengono  da Avola. La ricetta prevede vari passaggi nella raffinatrice, ma … Continua a leggere

cicilio

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cicilio, aceddu ‘ccu ll’ova, cuddura… tanti nomi ma il risultato è lo stesso: un biscotto della tradizione del sud Italia, per rappresentare la Santa Pasqua. Le ricette si differenziano di poco, ma i soggetti sono gli stessi: colombe, cuori, cesti , tutti colorati coi “diavulicchi”. La mia ricetta è tradizionale e si utilizza spesso nei panifici per i biscotti da … Continua a leggere

la giostra di cioccolato

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Mi sono regalata questo giocattolo nuovo e l’ ho subito provato. Come? Col cioccolato! Ho temperato e messo negli stampi… et voilà: ecco la giostra per grandi un pò bambini come me, e per i piccini.. Ho apportato qualche piccola modifica perchè è nel mio modo d’ essere ma il risultato è quello che vedete: Ludico!